Tamales de pipian.

El pipián es una de las comidas típicas de Popayán y se caracteriza porque las comidas que tengan este ingrediente siempre van a tener un tamaño minimalista. Hoy les contaré cómo preparar ‘tamales de pipián’, y aunque crean que es un tamal normal, estos se caracterizan por un sabor entre el maní y la carne que combina perfectamente para darnos una explosión de sabores.

Muchas personas preparan los tamales de Pipián con ají, yo no lo agregue a la masa porque considero que se disfruta más cuando está acompañando los tamales y se convierte en un ingrediente opcional. Primero les voy a contar cómo preparar el pipián y luego los tamales, una vez aprendamos a preparar el pipíán podemos usar esta receta para cualquier tipo de comida.

Si tienen preguntas, comentarios, quieren agregar algo a la receta o si desean que publique alguna receta en particular no duden en escribirme un comentario. ¡Buen provecho!

Mazamorra de mexicano.

La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua. Hervir suavemente el maíz en el agua de remojo hasta que se ablande. Hay que tener paciencia porque este paso puede llevar tiempo. Cuando el maíz esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar. Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla. Agregar el maíz. Cocinardurante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar.

Mazamorra de maíz.

Elaboración:
1.Se desgranan las mazorcas.
2.Se colocan los granos de maíz con un poco de la leche y se licúan a alta velocidad.
3.Se cuela y exprime bien la mezcla. Se vuelven a licuar los restos del maíz con otro poco de leche hasta sacar todo el jugo del maíz. Desechar las cascaritas del maíz.
4.Colocar la mezcla de maíz con el resto de todos los ingredientes en una olla, menos la maicena y la vainilla , y se cocina a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. En este momento, se agrega la maicena diluida en un poquito de agua (esto se hace si le gusta una consistencia más espesa, es opcional), sin dejar de revolver, se deja hervir y espesar. Por último, se agrega la vainilla. 
5.Cuando se logre la consistencia deseada, bajar del fuego, y dejar enfriar un poco.

6. Todavía tibia, servir la crema en envases individuales y espolvorear con canela en polvo. Cuando enfríe, guardar en el refrigerador. 

El ternero.

Es de las carnes más típicas en nuestra región.

Sancocho de gallina.

Uno de los platos mas populares, no solo en Popayán, sino de la región Andina.
Es un plato que por su exquisitez se ha convertido en oportunidades de reunión con familiares y conocidos.

Lo típico de Popayán.

En Popayán existe una gran variedad de comidas que permiten un reconocimiento especial en su gastronomía.Encontramos platos como:-El sancocho de gallina.-Ternero.-Mazamorra de maíz.-Mazamorra de mexicano.-Tamales de pipian.Entre otros...